AbateWala: l’eccellenza della cucina Emiliana Lunense in un progetto con Ca’ Bianca

E’ sufficiente vedere alcune foto delle portate cucinate da AbateWala, cucina Emiliana Lunense, per avere il desiderio di degustare questi piatti davvero speciali. AbateWala è un’iniziativa gastronomica di altissima qualità che è stata ideata circa due anni fa da due fratelli, Alessio e Simone che hanno saputo mettere insieme le proprie competenze e utilizzare bene le loro doti. Alessio, neo trentenne, è laureato in Comunicazione, Semiotica e Marketing presso l’Università di Bologna, mentre Simone è uno chef formatosi dopo un percorso di studio all’Istituto alberghiero di La Spezia.

La loro attività si svolge grazie ad un camioncino itinerante con cucina mobile, spesso definito “street food”, che gli permette di portare i loro piatti ovunque siano richiesti. AbateWala lavora realizzando principalmente:

• catering;
• cene a domicilio;
• consulenze enogastronomiche;
• feste in piazza (nel periodo estivo).

Alessio e Simone hanno riscosso molti apprezzamenti partecipando a feste ed eventi fieristici del Centro e del Nord Italia, lavorando attorno a centri nevralgici come: Bologna, Milano, Parma, Modena e Firenze. In queste occasioni AbateWala ha realizzato catering a domicilio in luoghi particolarmente importanti e spesso destinati ad un pubblico di “nicchia”. I piatti realizzati da questi ragazzi sono sempre adattati alle esigenze specifiche e al contesto in cui vengono chiamati ma hanno sempre alla base la logica di promuovere le eccellenze del territorio e di risaltarne i sapori.

In questo periodo Alessio sta inoltre portando a termine il percorso da istruttore micologo per poter poi certificare la commestibilità dei funghi, in modo da valorizzare i funghi della zona (soprattutto i porcini di Borgotaro), eccellenze della Valtaro e prelibatezze molto ricercate dai clienti di tutto il mondo.

Da cosa nasce il nome AbateWale

Il nome AbateWale è frutto di un’attenzione particolare per la storia del proprio territorio e delle tematiche che ne hanno influenzato la cultura, compresa quella enogastronomica. Questo nome deriva infatti dall’Abate Wala, cugino di Carlo Magno, allontanato dalla corte francese durante il medioevo e inviato a svolgere il ruolo di Reggente del Monastero di Bobbio e San Colombano. Dal momento che il territorio di Compiano e Bedonia in passato era sotto la diocesi piacentina e che il potere politico e quello religioso erano particolarmente allineati, Abate Wala ebbe un’influenza importante sulla Valtaro.

Nello specifico Abate Wale istruì la popolazione della Valtaro su come deviare i torrenti e i fiumi, gestendo così di conseguenza l’agricoltura (tradizione morfologica e gastronomica). L’idea di questi ragazzi è stata quindi quella di collegare le prelibatezze della Valtaro al nome di questa persona che ha avuto un’influenza importante su questo territorio, anche dal punto di vista gastronomico.

Con AbateWala la Valtaro va negli USA

In passato i ragazzi di AbateWala hanno già avuto modo di lavorare all’estero, arrivando persino a partecipare ad un evento in Norvegia. Quest’anno, grazie al ritorno alla normalità post-Covid, hanno ricevuto richieste importanti per gestire degli appuntamenti di grande prestigio a Chicago (metà novembre).

La collaborazione con il nostro agriturismo

I ragazzi di AbateWala hanno scelto il nostro agriturismo per mettere in piedi un interessante corso di cucina che permetterà di sperimentare dei piatti unici della tradizione gastronomica del territorio, in grado di risaltare il gusto delle prelibatezze della zona, ma anche di sperimentare piatti nuovi ed originali.

Nelle prossime settimane verranno diffuse le informazioni utili per coloro che sono interessati a partecipare.

Scopri l’agriturismo Ca’ Bianca – Appennino Parmense